Malzemeler
Kişi Sayısı
4
Süre
40 DK
- 4 parça somon
- 500 gr kuşkonmaz
- 500 gr kapya biber
- 500 gr sakız kabağı
- Zeytinyağı
- Tuz ve Karabiber
- Taze Biberiye
- Zeytinyağı
- Tereyağı
Salsa Verde Sos:
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydonoz
- 1 demet fesleğen
- Yarım demet nane
- 1 yemek kaşığı kapari
- 5-6 adet orta boy kornişon turşusu
- 5-6 adet ançüez filetosu
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe göre karabiber
Tarifi:
Kuşkonmazların dikenlerini temizleyip odunsu kısımlarını kırıyoruz. Kapya biberleri temizleyip jülyen şeklinde doğruyoruz. Sakız kabaklarını da temizleyip jülyen şeklinde doğruyoruz.
Salsa Verde sos için tüm malzemeleri bir rondoda birleştirip karıştırıyoruz. Turşu, kapari ve ançüez kullandığımız için tuza gerek olmayacaktır. Arzu ederseniz karabiber ekleyebilirsiniz. Hazır olan sosu servise kadar Ankastre Buzdolabına kaldırıyoruz.
Davlumbaz Entegreli Ocak’ı çalıştırıp iki ayrı tavayı ocağa koyuyoruz.
Tavaya zeytinyağı koyup ısıtıyoruz. Somonları iyice tuz ve karabiber ile tatlandırıp, (özellikle deri kısmını iyice tuzlamalısınız) ısınan tavaya derileri alta gelecek şekilde koyup, önce derisini iyice çıtırlaştırıp, her iki yüzünü pişiriyoruz. Diğer tavaya, yine zeytinyağı ekleyip tüm sebzeleri sote ediyoruz.
Ankastre Multifonksiyon Fırın’ı 200 dereceye ayarlayıp somonların içinin de pişmesi için 5 dakika fırına alıyoruz.
Servis için somonu ve sebzeleri tabağa alıp üzerine salsa verde sosumuzu döküyoruz.
Afiyet olsun!