Tarifi:

Öncelikle, tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayıp Ankastre Buzdolabında bekletiyoruz. 

Ardından, tezgahımıza unu eliyoruz üzerine tuzu da ekleyip soğuk tereyağı ile parmak uçlarımızın yardımıyla birleştiriyoruz. Karışım kum gibi olana kadar bu işleme devam ediyoruz. Yumurtayı bu karışıma ekleyip hamuru birleştiriyoruz. İhtiyaç duyarsak soğuk su yardımıyla karışımın birleşmesini sağlıyoruz. Ardından, hamuru 20 dakika Ankastre Buzdolabında dinlendiriyoruz.

Ankastre Multifonksiyon Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Hamur dinlendikten sonra 2-3 cm kalınlığında açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz. Hamurun üzerine yağlı kağıt koyup, üzerine kuru bakliyat döküyoruz. Bu şekilde fırında 20 dakika pişireceğiz. ‘Blind baking’ olarak adlandırılan bu teknik ile kiş hamurunun kabarmadan pişmesini sağlıyoruz. Böylelikle, hem içi çiğ kalmıyor hem de iç malzemeyi dökmek için yerimiz kalıyor.   

Bu sırada pastırmayı küp küp kesip bir tavaya alıyoruz. Tavaya soğuk su ekleyip kısık ateşte pastırmayı pişiriyoruz. Su kaynayınca süzgeç yardımıyla pastırmayı süzüp tavaya alıp çok az tereyağ ile tavada çeviriyoruz.

Kişi fırından çıkarıp üzerindeki kuru bakliyatları alıyoruz ve üzerine yumurta sürüp 10 dakika daha fırına koyuyoruz. 

Bu sırada, kişin içi için yumurtaları bir kapta çırpıyoruz, içine süt ve kremayı ekliyoruz. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırıyoruz. Kişi fırından alıp bu karışımı üzerine döküyoruz. Daha sonra üzerine pastırmaları da ekleyip 10 dakika pişiriyoruz. Tekrar fırından alıp rendelenmiş gravyer peynirini ekliyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Üzeri kızarana kadar pişirip servis ediyoruz.    

Afiyet Olsun!