Tarifi:

Öncelikle, focaccia yapımına başlayacağız. 

Derin ve büyük bir kapta un, su, yaş maya, tuz ve 65 ml zeytinyağını karıştırıp, 5-10 dakika yoğurun. 

Daha sonra üzerini kapatıp, oda sıcaklığına 45 dakika dinlendirin. Hamur iki katı büyüklüğüne ulaştığında hazır olacaktır. 

Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru tepsiye alın. Hamurun üzerine kalan zeytinyağını da ekleyip, parmak uçlarınıza hamuru tepsiye yayıp şekillendirin. Ardından taze biberiyeyi üzerine yayın. Tepsinin üzerini kapatıp, yaklaşık 30-40 hamurun tekrar iki katı büyüklüğüne gelmesini bekleyin. 

Multifonskiyon Buhar Destekli Fırın’ı 200 dereceye ayarlayıp, önden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve hamurun üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Servis ederken üzerine erken hasat zeytinyağı ve deniz tuzu ekleyebilirsiniz.

İndüksiyonlu Ocak’a bir sos tavası alın ve soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp tavaya alın ve zeytinyağı ile soteleyip terletin ama karamelize etmeyin, ardından tavaya mercanköşkleri ekleyip biraz pişirin ve ardından tavaya bir yemek kaşığı su ekleyip tavadaki ürünlerin yumuşamasını sağlayın. Daha sonra domates püresini ekleyip pişirmeye devam edin. Ardından, sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip tadını kontrol edin ve ilk kaynamadan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirerek sosu çektirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve zeytinyağı ve taze fesleğenleri ekleyip karıştırın.

Patlıcanları uzunlamasına yarım santim kalınlığında kesin. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp tuzladıktan sonra tavada kızartın. 

Tercihen güveç bir kaba, önce biraz domates sosu, ardından parmesan rendeleyip patlıcanları dizin. Bu sıralamayla güvecin tamamını doldurun. En üste mozerella peynirini rendeleyip önceden 180 dereceye ısıtılmış Multifonksiyon Buhar Destekli Fırın’da 15-20 dakika pişirin.

Focaccia ile servis edin. 

Afiyet olsun!