Tarifi:

Kuzu rack’in düzensiz kemiklerini, ve etlerini temizleyip kenara alıyoruz.

Bu parçaları Kuzine Fırın’ın ocağının üzerinde ısıttığımız tavaya zeytinyağı ekleyip soteliyoruz. Üzerine kabaca doğradığımız sebzeleri ekleyip sote etmeye devam ediyoruz. Tavaya yapışan lezzetleri sosa eklemek için cognac ya da brandy’i döküp tavayı flambe ediyoruz. Flambe sırasında tavayı sallamaya özen gösteriniz. Alkol uçtuktan sonra nane saplarını ve et suyunu ekleyip orta ateşte sosumuzu çektiriyoruz. Çeken sosa tuz & karabiber ekleyip, ince ince kestiğimiz nane yapraklarını ve yeşil tane biberleri ekleyip Sıcak Tutma Çekmecesinde bekletiyoruz. Kuzine Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Ocak’ta ısıttığımız tavaya zeytinyağı ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırdığımız kuzu rank’i mühürlüyoruz.

Ardından tavayı fırına alıyoruz ve az orta bir kuzu eti elde etmek için yaklaşık 8-10 dakika pişiriyoruz.  Servis öncesi eti 10 dakika dinlendirmenizi tavsiye ederiz.

Dilimlere ayırdığınız kuzuyu nane ve yeşil tane biber sosuyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!