Tarifi:

Bütün bonfilenin etrafında eşit olmayan parçaları düzenliyoruz ve bu parçaları sos için ayırıyoruz. Ocakta tavayı ısıtıp zeytinyağı koyduktan sonra bonfileyi mühürlüyoruz. Ardından etin soğuması için kenara ayırıyoruz.

Bir yandan mantarları ve soğanı küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve orta ateşte ısıttığımız tavaya zeytinyağı ve tereyağı ekleyip mantar ve soğanları da ekliyoruz.

Ardından tuz, karabiber ve taze kekik ekleyerek sık sık karıştırarak pişiriyoruz. Beyaz şarap ile tavayı de-glaze ettikten sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirip mantarları da soğumaya bırakıyoruz. Ürünler soğurken Ankastre Buzdolabında da bekletilebilir.

Kırmızı şarap sosu için ısıttığımız tavaya zeytinyağı ve bonfileden temizlenen parçaları ekleyip kavuruyoruz. Ardından kabaca kesilmiş soğan, havuç ve pırasayı ekliyoruz. İyice kavurduktan sonra Elektrikli Şarap Açacağı ile açtığımız kırmızı şarabı tavaya döküyoruz ve bir taşım kaynadıktan sonra et suyunu ekleyip sosu yavaş yavaş çektiriyoruz. Gerekirse sosun üzerine çıkan yağları sıyırıyoruz. Sos kaynadığında isteğimize göre tuz ve karabiber ekleyip soğumaması için Sıcak Tutma Çekmecesine alıyoruz.

Ankastre Buzdolabında (buzlukta değil) bekleyen milföyü, tezgaha biraz un serpip bonfileyi kaplayacağı kadar açıyoruz. Ardından Ankastre Buzdolabından füme et, mantarlar ve bonfilemizi alıyoruz ve önce füme eti milföy hamurunun üzerine yayıyoruz, ardından mantarları yayıyoruz ve bonfileyi ortasına koyduktan sonra içinde hava kalmayacak şekilde, sıkıştırarak sarıyoruz. Kenarlarını kapatmak için de çırptığımız yumurta sarılarını çırpıp sürüyoruz. Sosis şeklini alan et ve hamurumuzu pişirmeden önce en az 30 dakika Ankastre Buzdolabında soğutuyoruz.

Ankastre Multifonksiyon Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Beef Wellington’ın üzerinin altın rengini alması için kalan yumurta sarısını sürüyoruz. Ayrıca bıçağınızın sırt kısmıyla üzerine uzunlamasına çizgiler yapabilirsiniz. Az orta pişmiş bir et olması için 20-25 dakika arası pişiriyoruz. Orta pişmiş bir et isterseniz 30 dakika fırında pişirebilirsiniz.

Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sosuyla servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!